为确保饮水设备出水的水样不受污染，送卫生部门检验的水样，需按以下操作规程进行取样：
材料准备：
1、取一个已消毒约200毫升的带密封盖的玻璃瓶，用于采集测定微生物指标的水样。（可将玻璃瓶洗干净后放在消毒里消毒2小时）
2、一个已清洗干净的3-4l的塑料瓶，用于采集检测感官状和一般化学指标的水样。
3、一次性医用棉签一包，75%医用酒精一瓶。
取水样步骤：龙头杀菌不需取样，一般只对温开水取样。
1、龙头杀菌消毒，用棉签蘸75%医用酒精对水龙头出水嘴的内外壁进行清洗，直至内壁无脏物为止。
2、打开饮水设备前门，把调温阀调至最高温，打开温水龙头放水，此时温水龙头出水为开水，放水冲洗3分钟。
3、把饮水设备调温阀调至客户使用温度，然后立即用已消毒的玻璃瓶取样，水样不得从瓶口溢出，并马上盖好玻璃瓶盖。
4、最后用塑料瓶取样。
冰热型饮水设备取水样的方法：
1、打开冰水龙头，放水冲洗三分钟，用棉签蘸75%医用酒精对水龙头出水嘴消毒。
2、立即用已消毒的玻璃瓶取样，方法和要求同上。
水样管理与运输：
1、水样采集完成后，必须在2小时内送至检测站检测。
2、在运送途中，必须保证水样不受污染，禁止玻璃瓶倾斜、倒置、水样强烈震荡，否则水样无效。
注意事项：
1、开启玻璃瓶盖前，操作人员先戴好一次性灭菌手套和口罩。
2、取水样时，瓶口不得与任何物体接触，且水样不得由瓶口流入瓶内。